水是生命之源。水約占成年人體重65%，人體內(nèi)一切代謝反應(yīng)必須在水的參與下才能實(shí)現(xiàn)，水是生命得以正常運(yùn)轉(zhuǎn)的根本。 

衛(wèi)生部和國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)對(duì)原有標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行了修訂，聯(lián)合發(fā)布新的強(qiáng)制性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB5749-2006）。于2007年7月1日起實(shí)施。 

新標(biāo)準(zhǔn)包括五大類指標(biāo)：感官性狀和一般化學(xué)指標(biāo)、毒理指標(biāo)、微生物指標(biāo)、與消毒有關(guān)指標(biāo)、放射性指標(biāo)

水質(zhì)檢測(cè)：污水檢測(cè)、廢水檢測(cè)、生活飲用水檢測(cè)、直飲水、自來水檢測(cè)、凈水檢測(cè)、井水檢測(cè)、回用水檢測(cè)、工業(yè)用水檢測(cè)、山泉水檢測(cè)、江海湖泊水檢測(cè)、水源水檢測(cè)、海水檢測(cè)、游泳池水檢測(cè)、地表水檢測(cè)、地下水檢測(cè)等。

感官性狀和一般化學(xué)指標(biāo)

色度：

水的色度是對(duì)天然水或處理后的各種水進(jìn)行顏色定量測(cè)定時(shí)的指標(biāo)，天然水經(jīng)常顯示不同的顏色。 

當(dāng)水體受到工業(yè)廢水的污染時(shí)也會(huì)呈現(xiàn)不同的顏色。色度是評(píng)價(jià)感官質(zhì)量的一個(gè)重要指標(biāo)，飲用水水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定色度不應(yīng)大于15度。 

渾濁度：

由于水中含有懸浮及膠體狀態(tài)的顆粒，使得原本無(wú)色、無(wú)味、透明的水產(chǎn)生渾濁現(xiàn)象，其渾濁的程度稱為渾濁度。 

渾濁度是反映天然水和飲用水的物理性狀的一項(xiàng)指標(biāo)，用以表示水的清澈或渾濁程度，是衡量水質(zhì)良好程度的重要指標(biāo)。 

臭和味：

被污染的水體往往具有不正常的氣味，用鼻聞到的稱為臭，口嘗到的稱為味。水中的嗅與味的來源可能有：水生植物或微生物的繁殖和衰亡；有機(jī)物的腐敗分解等。 

臭和味超標(biāo)會(huì)給人一種嫌惡的感覺。根據(jù)水的臭與味，可以推測(cè)水中所含雜質(zhì)和有害成分。標(biāo)準(zhǔn)是無(wú)異臭、異味。 

PH值：

水中pH越接近血液pH即7.35-7.45最好。但是在人類進(jìn)化中，從飲用天然水、井水到近一百年來的自來水，pH均在6.5-8.5之間。 

因此只要在這個(gè)范圍內(nèi)，人體內(nèi)都具有強(qiáng)的pH緩沖及調(diào)劑能力，標(biāo)準(zhǔn)pH6.5-8.5。 

鐵：

鐵是人體的必需元素。當(dāng)水中含鐵量小于每升0.3毫克時(shí)，難以察覺其味道。 

鐵能促進(jìn)管網(wǎng)中鐵細(xì)菌的生長(zhǎng)，在管網(wǎng)內(nèi)壁形成黏性膜，標(biāo)準(zhǔn)限值為每升0.3毫克。 

耗氧量：

耗氧量是指水樣在規(guī)定的氧化劑和氧化條件下的可氧化物質(zhì)的總量，并以消耗的氧表示。 

耗氧量是反映飲用水有機(jī)污染總體水平的指標(biāo)。標(biāo)準(zhǔn)限值為每升3毫克。 

毒理學(xué)指標(biāo)

氟化物：

氟化物在自然界廣泛存在，氟可以通過水、食物、空氣等多種途徑進(jìn)入人體。 

適量的氟被認(rèn)為是對(duì)人體有益元素，有利于預(yù)防齲齒發(fā)生，調(diào)查資料表明，攝入量過多對(duì)人體有害，可致急、慢性中毒。標(biāo)準(zhǔn)限值為每升1毫克。 

氰化物：

氰化物主要來自工業(yè)廢水，有劇毒。作用于某些呼吸酶，引起組織內(nèi)窒息。 

考慮到氰化物毒性很強(qiáng)，采用較大安全系數(shù)，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定飲用水中氰化物的含量不得超過每升0.05毫克。 

汞：

汞即水銀，是銀白色發(fā)光液體。地面水中的無(wú)機(jī)汞，在一定條件下可轉(zhuǎn)化為有機(jī)汞，并在水生生物(如魚、貝類等)體內(nèi)富集。人食用這些魚、貝類后，會(huì)引起慢性中毒。

基于汞的毒性，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定飲用水中汞的含量不得超過每升0.001毫克。 

硝酸鹽：

若地面水中亞硝酸鹽和氨的水平升高，表明已發(fā)生污水污染。高濃度的硝酸鹽，特別是飲用水中的亞硝酸鹽，可導(dǎo)致高鐵血紅蛋白癥。 

嬰幼兒、兒童和孕婦是高鐵血紅蛋白癥的易感者。標(biāo)準(zhǔn)限值為每升10毫克。 

微生物指標(biāo)

菌落總數(shù):

細(xì)菌菌落總數(shù)是指1毫升水樣在營(yíng)養(yǎng)瓊脂培養(yǎng)基中，于37℃培養(yǎng)48小時(shí)后所生長(zhǎng)的腐生性細(xì)菌菌落總數(shù)。 

水中菌落總數(shù)可以作為評(píng)價(jià)水質(zhì)清潔程度和考核凈化效果的指標(biāo)。 

總大腸菌群：

總大腸菌群主要來自人和溫血?jiǎng)游锛S便，還可能來自植物和土壤。 

總大腸菌群是評(píng)價(jià)飲用水衛(wèi)生質(zhì)量的重要微生物指標(biāo)之一。 

與消毒有關(guān)指標(biāo)：

游離余氯：指生活飲用水在加氯消毒、經(jīng)過30分鐘接觸時(shí)間、留在水中的游離性余氯。它具有持續(xù)殺菌能力，可防止管道中污染，保證供水質(zhì)量。而且對(duì)傳染性肝炎、小兒麻痹癥等腸道病毒也有一定的滅活作用，管網(wǎng)末梢水應(yīng)不低于每升0.05毫克。

放射性指標(biāo)

放射性：放射性射線能使人及生物組織由電離而受到損傷，引起放射病。放射性污染來自核工業(yè)及其它工業(yè)的廢水、廢氣、廢渣、核武器試驗(yàn)的沉降物及放射性同位素的生產(chǎn)和應(yīng)用。