食物是人們賴以生存的基本前提，食品安全與消費(fèi)者的身體健康和生命安全息息相關(guān)。近年來(lái)，各種食品安全問(wèn)題的新聞不斷出現(xiàn)，使得我國(guó)人民產(chǎn)生了恐慌心理，對(duì)于食品非常不信任，因此，食品檢驗(yàn)檢測(cè)工作尤為重要。

食品檢驗(yàn)檢測(cè)的水平標(biāo)志著一個(gè)國(guó)家食品科學(xué)發(fā)展的水平，也能夠體現(xiàn)一個(gè)國(guó)家對(duì)食品安全監(jiān)管的能力。目前，食品安全事故的概率雖然得到了一定情況下的控制，但是食品安全問(wèn)題依然層出不窮，使得食品安全監(jiān)管任務(wù)非常大。在這種情況下，做好制度建設(shè)就尤為重要。因此，我們應(yīng)將制度建設(shè)放在重要位置上，不斷對(duì)食品檢驗(yàn)檢測(cè)工作相關(guān)的制度進(jìn)行補(bǔ)充，對(duì)--些與實(shí)際情況不符合的制度進(jìn)行改進(jìn)，使食品安全監(jiān)管制度能夠時(shí)刻與時(shí)代發(fā)展步伐、科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步情況相結(jié)合。同時(shí)，應(yīng)加大對(duì)檢驗(yàn)檢測(cè)工作的監(jiān)管力度，一旦出現(xiàn)了問(wèn)題，要明確責(zé)任，對(duì)出現(xiàn)問(wèn)題的生產(chǎn)企業(yè)、供貨商、檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)進(jìn)行處理，以規(guī)范整個(gè)食品市場(chǎng)。

汕頭地區(qū)服務(wù)范圍：金平區(qū)、龍湖區(qū)、澄海區(qū)、濠江區(qū)、潮陽(yáng)區(qū)、潮南區(qū)、南澳縣。

食品安全監(jiān)測(cè)檢驗(yàn)的特點(diǎn)以及不足食品安全檢測(cè)檢驗(yàn)的特點(diǎn)首先就是樣品的基質(zhì)是非常復(fù)雜的，食品樣品的來(lái)源是非常的廣泛的，種類也是非常多的，包括日常生活當(dāng)中比較常用的食品，比如：蔬菜、水果、糕點(diǎn)以及一些肉類等等，這些食品當(dāng)中都有非常復(fù)雜的成分，食品的基質(zhì)問(wèn)題是很難解決的；其次是食品檢測(cè)項(xiàng)目的種類以及組分也是非常的復(fù)雜的，主要的檢測(cè)項(xiàng)目包括農(nóng)藥的殘留、獸藥的殘留、重金屬以及生物素等，其中農(nóng)藥殘留物的種類就有幾百種；最后是食品檢測(cè)檢驗(yàn)的組分在食品當(dāng)中的含量是非常低的，對(duì)檢測(cè)技術(shù)的精密度有著非常高的要求，這就加大了檢測(cè)的難度。食品安全檢測(cè)檢驗(yàn)的不足之處。

雖然隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和科學(xué)技術(shù)的更新，我國(guó)的食品安全檢測(cè)技術(shù)得到了長(zhǎng)足的發(fā)展，但是在目前的應(yīng)用中還存在一定的不足，主要體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面。首先是對(duì)食品進(jìn)行快速檢測(cè)的能力和范圍有限，除了食品安全監(jiān)管部門的資源限制因素之外，食品檢測(cè)檢驗(yàn)技術(shù)本身也存在一定的局限性，食品消費(fèi)能力的快速增長(zhǎng)，無(wú)疑會(huì)給食品監(jiān)管部門和食品檢測(cè)機(jī)構(gòu)帶來(lái)更多的壓力和挑戰(zhàn)。

食品檢驗(yàn)的指標(biāo)主要包括食品的一般成分分析、微量元素分析、農(nóng)藥殘留分析、獸藥殘留分析、霉菌毒素分析、食品添加劑分析和其他有害物質(zhì)的分析等。根據(jù)被檢驗(yàn)項(xiàng)目的特性，每一項(xiàng)指標(biāo)的檢驗(yàn)對(duì)應(yīng)相應(yīng)的檢驗(yàn)方法。

除傳統(tǒng)的常規(guī)分析方法外，儀器分析方法逐漸成為食品衛(wèi)生檢驗(yàn)主要的手段，包括分光光度法、原子熒光光譜法、電化學(xué)法、原子吸收光譜法、氣相色譜法、高效液相色譜法等。以上檢驗(yàn)方法按照檢驗(yàn)項(xiàng)目，大致可以分為無(wú)機(jī)成分分析方法和有機(jī)成分分析方法。