食品安全已成為公共服務(wù)領(lǐng)域的突出問題，也頻頻遭遇群眾信任危機。在這種社會大背景下，推進食用農(nóng)產(chǎn)品安全快檢工作，當(dāng)然是非常必要的，其最終目的就是要讓民眾買得放心，食得安心。

食品安全快速檢測技術(shù)是食品安全保障的重要支撐。中國農(nóng)產(chǎn)品、食品生產(chǎn)企業(yè)數(shù)量多、規(guī)模小、分散，法治和自律意識比較弱，人口眾多，消費人群和渠道也多，因而構(gòu)成了食品安全問題多發(fā)。除了環(huán)保因素和生產(chǎn)條件的客觀因素外，大多源于對農(nóng)藥、獸藥、添加劑等違用、濫用等違法行為所致。

要從根本上解決中國的食品安全問題，就必須對食品的生產(chǎn)、加工、流通和銷售等各環(huán)節(jié)實施全程管理和監(jiān)控，而實驗室檢測方法和儀器是很難及時、快速而全面地從各環(huán)節(jié)監(jiān)控食品安全狀況，這就需要大量能夠滿足這一要求的快速、方便、準(zhǔn)確、靈敏的食品安全分析檢測技術(shù)。

快速檢測是指包括樣品制備在內(nèi)，能夠在短時間內(nèi)出具檢測結(jié)果的行為。通常認(rèn)為，理化檢驗方法一般在兩個小時內(nèi)能夠出結(jié)果的即可視為快速方法；微生物檢驗方法與常規(guī)方法相比，能夠縮短1/2或1/3時間出具具有判斷性意義結(jié)果的方法即可視為快速方法；現(xiàn)場快速檢測方法一般在30min內(nèi)能夠出結(jié)果，如果能夠在十幾分鐘內(nèi)甚至幾分鐘內(nèi)出具結(jié)果的即是較好的方法。

主要的測試項目包括有機氯、有機磷、氨基甲酸酯、擬除蟲菊酯、其他類等。

有機氯：六六六、滴滴涕、百菌清、五氯硝基苯、三氯殺螨醇等；

有機磷：甲胺磷、氧化樂果、甲拌磷、對硫磷、甲基對硫磷、甲基異柳磷、水胺硫磷、樂果、敵敵畏、毒死蜱、乙酰甲胺磷、三唑磷、丙溴磷、殺螟硫磷、二嗪磷、馬拉硫磷、亞胺硫磷、伏殺硫磷、辛硫磷等 ；

氨基甲酸甲酯類：涕滅威、涕滅威砜、涕滅威亞砜、滅多威、克百威、三羥基克百威、甲萘威等；

擬除蟲菊酯類：聯(lián)苯菊酯、溴氰菊酯、氰戊菊酯、氟氯氰菊酯、甲氰菊酯、氯氰菊酯、氰戊菊酯、溴氰菊酯等；

其他類：阿維菌素、噠螨靈、嘧霉胺、多菌靈、稻瘟靈、吡蟲啉等。

通過開展蔬菜農(nóng)產(chǎn)品快速檢測工作，可以有效控制有機磷和氨基甲酸酯類農(nóng)產(chǎn)品超標(biāo)的蔬菜進入市場，也可以有效避免群體急性中毒事件的發(fā)生。同時通過蔬菜農(nóng)殘速測，也可以了解該地區(qū)蔬菜生產(chǎn)中農(nóng)藥使用現(xiàn)狀，從而指導(dǎo)生產(chǎn)者科學(xué)規(guī)范地使用農(nóng)藥。